在广东，老友间经常这样对话。
“周末有空吗？请吃饭。”
“有没有空，那要看你请吃什么咯。”
“你个扑街，吃九大簋可以了吧？周末记得出来……”
虽然老友间周末的简单小聚未必吃九大簋，但在所有广东人心目中，九大簋有着至高无上的位置。
九大簋是广东最重要的饮食文化代表之一。
簋（guǐ）是古代放置食物的器皿，为当时贵族的食器或祭祀用品，身份地位越高者，所用的“簋”越多，最多“八簋”。据发掘的广东三水东汉前期古墓出土的文物考究，广东人所言九大簋的“簋”，指能够盛装五六碗饭的大碗。
显而易见，九大簋作为以吃著称的广东的饮食文化代表，一定不是九大碗米饭，只需将三个汉字拆开逐个分析，自然明了。
我们知道古代皇帝有“九五之尊”之称，汉字“九”又称天数，代表无上神圣，又为阳数的极数，最大个位数，因此又有很多之意，以“九”结合“大”形容，九大簋的意义不言而喻！
九大簋最初特指九道菜（各地菜式略有不同)，有固定的菜式与出菜顺序，比如在广州：
1、乳猪拼盘
2、发菜配鸭（或蚝豉、猪脚、猪脷）
3、鳝鱼
4、大虾（或鸡)
5、生蚝（或带子）
6、香芋扣肉（或果仁鸡丁）
7、清蒸海鲜鱼
8、时菜炒杂
9、瑶柱粟米羹
不了解九大簋的人或许会略显不屑：“菜式好普通啊，怎么可能代表广东人心中最高规格的筵席？我吃过比九大簋豪华得多的。”
确实，今时今日的消费水平，仅看以上广州九大簋菜式，并不惊艳，普通家庭也能轻而易举购买。
大概没有人认为饺子比山珍海味贵重，但北方所有人在中国最重要的春节，一定是吃饺子，而不是一千块钱一斤的吞拿鱼，对于不吃饺子的广东人而已，九大簋的意义也是如此，
勿以食材丰盛贵重论饮食文化！
九大簋是广东人心中最高规格的筵席，固定的出菜顺序及每一道菜相应的寓意（比如第二道的发菜，表示发财就手），九大簋何尝简单“吃”之意，更是一代代粤人美好生活愿望的寄托！
许多省外的朋友与小编说过：“常说‘吃在广东’，饮早茶之外，满大街的餐饮，我觉得与其他省市无异。”
“广东是中国流动人口最大的省份，也是中国第一经济大省，所以在广东，几乎任何地方的特色饮食都能轻易品尝，我认为广东饮食的精髓在喜宴，跟随一位老广去喝地道的喜酒，‘吃在广东’自然深信不疑！”
而传统广东喜酒，几乎以“九大簋”为主（姑且勿论其他高级食材），时菜、发菜、鸭子等等，食材普通吧？但经过老广的煎炒烹炸闷溜熬炖，味道不普通。
