离职时处理五险一金的方法如下：
停止交费
辞职后，五险一金中的养老保险、医疗保险、失业保险、生育保险会停止缴费，形成缴费年限中断，但个人账户积累停止。这种情况下，只要时间不长，对未来影响不大。
个人全额缴纳
可以选择由个人全额缴纳，即不中断缴费，把过去连同企业缴纳的部分一并自己缴纳。但这样个人负担较重，不太合算。
办理保险转移手续
如果到外地谋职，可以办理保险转移手续，到新的就业地区。找到新的工作单位后，按原帐号继续缴费，不用补交，但保险不能退。
继续在原单位缴纳
可以和原单位协商，以原单位的名义继续缴纳五险一金，所有的钱自己出，其中公积金可以不交。或者另找一家单位，以新公司的名义缴纳五险一金，所有的钱自己出，其中公积金可以不交。
个人到街道缴纳
可以自己到街道缴纳养老保险和医疗保险，其他的三险和公积金无法以个人名义缴纳。
补缴社保
员工可以在离职时，凭借工资流水、劳动合同等证据，向社保中心申请补缴，并要求公司支付相应的经济补偿金。但需要注意的是，自愿放弃五险一金的协议是无效的，因为五险一金是法定强制性义务。
选择代缴社保的公司
如果没有新单位，可以找个专门的代缴社保的公司缴纳五险，但一定要确保公司正规。还可以个人到当地社保局买城乡居民保险，但仅能买医疗保险和养老保险，其他险种不能买。
建议
及时缴纳：如果有可能，尽量在离职后尽快找到新的工作单位，并办理社保转移手续，避免社保中断。
全额缴纳：如果个人经济条件允许，可以考虑全额缴纳五险一金，以确保连续缴费年限。
咨询专业机构：在选择代缴社保公司时，一定要选择正规、有资质的公司，避免上当受骗。
保留证据：在离职过程中，一定要保留好所有相关的证据和文件，以备不时之需。