饿了么商家可以通过以下步骤退出饿了么平台：
通过饿了么APP注销账户
打开饿了么APP。
在“我的”界面点击“我的客服”。
选择“在线客服”。
输入人工服务，点击转接人工服务。
接入人工服务后，提出自己想要注销账户。
按照要求提供自己的账户和绑定手机号等，等待几个工作日就可以注销了。
通过饿了么商家版APP关闭店铺
打开饿了么商家版APP。
点击右下角的“我的”进入个人中心。
进入店铺设置，点击店铺名称下方的“营业中进行关店设置”选项。
在关店设置页面，点击“立即关店”的选项。
选择关店原因并确定，即可完成关店。
建议：
如果商家需要彻底退出饿了么平台，建议选择注销账户，因为注销后所有与商家相关的数据和资料将被彻底清除。
如果只是暂时关闭店铺，可以选择关闭营业，这样店铺仍然可以在需要时重新开启。