离开广州时，社保的处理方式主要有以下几种：
社保转移
离职后，你可以办理社保关系的转移手续。首先，需要向原单位提出社保转移申请，并准备相关材料，如个人有效身份证件、离职证明和社保卡等。然后，前往广州社保局办理转移手续，填写转移申请表格，并提交相关材料。社保局审核通过后，会办理资金转移手续，并终止原养老保险关系。在新就业地参保后，需向新参保地提出转移接续原养老保险关系的申请，并提供《基本养老保险参保缴费凭证》。
社保注销
如果你离职后不再需要继续缴纳社保，可以向原单位提出注销社保账户的申请。带上个人有效身份证件、离职证明和社保卡等相关材料，前往广州社保局办理注销手续。社保局审核通过后，会办理注销手续，并终止你的社保关系。
社保金领取
离职后，如果你符合领取社保金的条件，可以向原单位提出领取社保金的申请。准备相关材料，如个人有效身份证件、离职证明、社保卡和银行卡等，前往广州社保局办理领取手续。社保局审核通过后，会发放社保金。
个人缴纳社保
如果你离职后没有单位，且自己还想继续缴纳社保，可以选择以个人身份缴纳社会保险。你可以到当地社保局办理灵活就业人员缴费登记，并按月缴纳养老保险和医疗保险。需要注意的是，中断的缴费年限不能以事后追补的方式进行补缴。
挂靠代理公司
对于外地户口人员，可以通过挂靠人力资源公司代缴社保。选择挂靠公司时，要查看其是否具有相关证件，以免上当受骗。挂靠公司会为你缴纳社保，但费用需要自己承担。
建议
及时办理转移手续：离职后应尽快办理社保转移手续，以保证社保权益的延续。
选择正规渠道：无论是选择个人缴纳社保还是挂靠代理公司，都要确保选择正规渠道，避免上当受骗。
咨询当地社保局：在办理社保转移或注销手续时，可以咨询当地社保局，了解具体的操作流程和所需材料。