饭店绩效奖通常是根据员工的绩效评估结果发放的奖金，旨在激励员工提高工作效率和质量。具体的计算方法和发放规则可能因餐厅而异，但大体上可以总结如下：
月度绩效奖金
计算公式：个人绩效奖金 = 该月基本薪资 × 10% × 部门系数 × 个人考核等级系数。
年度绩效奖金
计算公式：年终奖金 = （系数 × 连续工作月数 × 基本工资） / 12 × 评分百分率。
说明：如果员工在公司任期不满1年，其年终奖考核以连续工作月数计发。
绩效考核规定
主管级以上：绩效奖金主要体现为月绩效考核浮动工资，以惩罚单和考评表并用形式执行。优秀档分数为90分，良好档分数为75分，及格档分数为60分。
主管级以下：绩效奖金主要体现为月绩效考核浮动工资，以惩罚单形式执行。优秀档分数为90分，良好档分数为75分，及格档分数为60分。
其他奖金形式
考勤奖金：奖励出勤纪律良好的员工，旨在激励员工按时上下班，遵守工作时间和规定。
激励奖金、 介绍奖金、 全勤奖金和 奖学金等，这些都是餐饮企业常见的奖金形式。
绩效奖金的支付周期
季度绩效奖金：奖金额 = 个人基准奖金 × 餐厅调整系数 × 个人绩效奖金比例。例如，餐厅经理绩效基准奖金为800元/季，餐厅管理组绩效基准奖金为500元/季。
绩效奖金与绩效结果的关系
绩效奖金和绩效结果100%挂钩，支付周期与绩效评估周期保持一致。
建议
制定明确的绩效评估标准：确保每个员工都清楚了解绩效评估的标准和流程，以便他们能够准确评估自己的工作表现。
公平透明：绩效奖金的计算和发放应公开透明，避免引起员工的不满和误解。
及时反馈：定期进行绩效评估，并及时反馈给员工，帮助他们了解自己的优点和不足，从而改进工作表现。
多样化奖金形式：除了绩效奖金外，还可以考虑其他形式的奖励，如晋升机会、培训机会等，以全面激励员工。